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Conférence de Grégory Hersant

Grégory-Hersant
Grégory-Hersant

Le café est actuellement la deuxième matière première transigée sur les bourses internationales. On estime annuellement que la quantité de café vert prêt à être torréfié s’élève à plus 125 millions de sacs, soit 7,5 millions de tonnes. Toutefois, sur cette énorme quantité de café produite, 99,8 % de cette biomasse est perdue.  Parmi ces pertes, on retrouve principalement les feuilles et les tiges laissées sur les plantations ainsi que le marc de café généré suite à sa torréfaction et sa consommation. Cette conférence propose de présenter dans un premier temps plusieurs exemples de valorisation du marc de café (extraction de molécules d’intérêts, production de champignons, engrais, etc.) et dans un deuxième temps de montrer comment une meilleure valorisation de nos résidus organiques pourrait à la fois réduire le gaspillage, maximiser l’utilisation de ces ressources précieuses mais également générer une économie locale basée sur le concept d’économie circulaire.